Carrés menthe-chocolat

Le biscuit

• 60 g de beurre demi-sel et un peu pour le moule
• 50 g farine de blé pour le moule
• 100 g de chocolat noir détaillé en morceaux
• 2 œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
• 30 g de cacao en poudre

La crème à la menthe

• 120 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 2 c. à café d'arôme naturel de menthe
• 1 branche de menthe fraîche effeuillée
• 1 trait de colorant alimentaire vert
• 250 g de chocolat blanc détaillé en morceaux

Les carrés de chocolat et le montage

• 130 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux