Entremets chocolat fraise basilic

Entremets chocolat fraise basilic

5.0 4 avaliações

Preparação 40min

Total 20h

6 portions

Ingredientes

La ganache montée au chocolat blanc (la veille)

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g de crème liquide 35% m.g.
2 gouttes d'huile essentielle de basilic
150 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
2 pointes de couteau de colorant alimentaire vert en poudre

La gelée de fraise au basilic

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
250 g de fraises
50 g de sucre en poudre
2 gouttes huile essentielle de basilic

Le biscuit au chocolat

3 œufs
2 jaunes d'œufs
110 g de sucre en poudre
120 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
80 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
20 g de cacao en poudre

La mousse au chocolat et au basilic

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g de crème liquide 35% m.g.
70 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
2 œufs
25 g de sucre en poudre
2 gouttes huile essentielle de basilic

La coque en chocolat

200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
20 g d'huile de pépins de raisin
quelques fraises pour la finition

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 portion

Proteína 18 g

Energia 4958 kJ / 1192 kcal

Gordura 86 g

Hidratos de carbono 83 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Tout Chocolat 50 Receitas
França

Também pode gostar...

Gâteau de Pâques

13h

Gâteau aux 3 chocolats

2h 55min

Gâteau mousse au praliné

13h

Mousse surprise

14h

Entremets exotique

24h

Bavarois chocolat, caramel et fruits rouges

15h

Ganache fraise rhubarbe pour macarons

15min

Cupcakes façon tarte au citron meringuée

55min

Minicheesecakes au chocolat blanc

4h 45min

Bavarois aux trois chocolats

15h

Entremets façon tiramisu

5h

Bavarois aux fraises

6h 25min