Cabillaud en croûte d’herbes, sauce beurre blanc et purée de topinambour

Filets de lieu noir, sauce italienne au curcuma

Tartelettes tatin aux asperges blanches et gorgonzola

Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

Œufs mimosa à la truffe et crème d'asperge

Lentilles du Puy au saumon, sauce au bleu

Carpaccio d’ananas, noix de saint-jacques poêlées, sauce curry-coco et tuile parmesan-curry

Mijoté de lapin et purée de patate douce

Blanquette de lotte à l'oseille et légumes verts

Tartare de daurade à la vanille

Petits farcis provençaux aux restes de viande

Cuisses de canard braisées à la clémentine et purée de carottes