
Dispositivos e acessórios
Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur
Preparação 40min
Total 13h 15min
4 portions
Ingredientes
L'huile au piment (la veille)
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10 g de gingembre
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3 gousses d'ail
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1 c. à soupe de cinq-épices
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150 g d'huile de tournesol
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2 - 3 c. à soupe de flocons de piment séché
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2 c. à soupe de graines de sésame blanc
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2 c. à soupe de sauce de soja sucrée
La farce (le jour même)
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½ oignon
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2 gousses d'ail
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60 g de chorizo sans la peau et en tranches
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3 brins d'origan frais effeuillés
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8 brins de persil frais effeuillés
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100 g de poivrons del piquillo en bocal
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60 g de chapelure
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du sel
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du poivre moulu
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30 g de beurre mou
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4 filets de bar
La mousseline de chou-fleur (le jour même)
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1 oignon coupé en quatre
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1 pincée d'épices cajun
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50 g de beurre
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600 g de chou-fleur
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1 pincée de gros sel
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1 bouquet garni
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l'eau pour couvrir le chou-fleur
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100 g de crème d'Isigny
Dificuldade
fácil
Nutrição por 1 portion
Energia
923 kcal /
3830 kJ
Proteína
35 g
Gordura
74 g
Hidratos de carbono
27 g
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