Spicy Eggplant, Chickpeas and Chicken

4.4 14 avaliações

Preparação 10min

Total 30min

3 portions

Ingredientes

eggplant, medium-sized cubed (½ in.)
200 g
salt divided, to taste
¾ tsp
extra virgin olive oil divided
45 g
oregano, dried
1 tbsp
onion
100 g
100 g leek
garlic cloves
2
ginger, fresh peeled, sliced thinly
2 tsp
chicken breast fillet, skin on or skinless cut into strips (½ in.)
255 g
turmeric, dried, ground
¼ - ½ tsp
garam masala
1 tsp
cayenne pepper, dried, flake
¼ tsp
wheat flour
1 tbsp
tomato purée (concentrate)
15 - 30 g
vegetable broth (see Tip)
200 g
chickpea, canned drained
395 g
plain yogurt high protein
140 g
black pepper, ground
⅛ tsp
cilantro, fresh roughly chopped, to garnish

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 952.5 mg

Proteína 32.1 g

Energia 2133.9 kJ / 510 kcal

Gordura 22.3 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 4.1 g

Hidratos de carbono 46.6 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Fabulous 50+ CA 5 Receitas
Canadá

Também pode gostar...

Brussel Sprouts Salad with Cranberries and Almonds

50min

Almond Crusted Salmon with Asparagus Tagliatelle

35min

Bean and Broccoli Fritters with Mango Salad (Diabetes)

25min

Summer Fruit Crumble with Crème Anglaise

55min

Shredded Brussels Sprout Salad with Bacon and Cranberries

20min

Mediterranean cod with steamed potatoes

50min

Steamed Leeks

25min

Carrot and Parsnip Mash

45min

Eggplant and Lentil Salad

40min

Coconut Dhal

25min

Chopped Asian Salad

20min

Versatile chunky soup

50min