Quiche de ratatouille e mascarpone

Massa

• 230 g farinha tipo 55
• 1 pitada de sal
• 150 g manteiga fria, cortada em cubos
• 1 gema de ovo

Recheio

• 2 dentes de alho
• 100 g cebola
• 50 g azeite
• 250 g beringela cortada às rodelas e depois em quartos
• 100 g pimento vermelho cortado em cubos
• 200 g curgete cortada às rodelas
• 250 g queijo mascarpone
• 2 ovos
• 200 g natas
• 1 c. chá de sal
• 1 pitada de pimenta
• 10 tomates-cereja cortados em quartos
• 8 folhas de manjericão