Moroccan pumpkin with pearl couscous

4.8 6 avaliações

Preparação 10min

Total 1h 20min

4 portions

Ingredientes

garlic cloves
2
extra virgin olive oil
20 g
onion cut into wedges (3-4 cm)
200 g
harissa paste
20 g
cinnamon quill
1
dried currants
20 g
ground cumin
1 tsp
ground coriander
1 tsp
ground paprika
1 tsp
canned cherry tomatoes (400 g)
1 can
water
600 g
Vegetable stock paste (see Tips)
10 g
honey
20 g
Kent pumpkin unpeeled, cut into wedges (2 cm thick), cut in halves
700 g
pearl couscous
100 g
fresh coriander leaves only, roughly chopped, to garnish
natural yoghurt to serve
pumpkin seed oil to drizzle (optional)
dukkah to sprinkle (see Tips)

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 26.4 mg

Proteína 6.1 g

Energia 1114.1 kJ / 266.3 kcal

Gordura 6.1 g

Fibra 6 g

Gordura saturada 0.8 g

Hidratos de carbono 51.6 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Open bowl cooking 5 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Use-it-up roasted vegetable frittata

55min

High Protein mac 'n cheese with pea and broccoli salad

40min

Community fave brown rice salad

55min

Mediterranean-style stuffed capsicum

45min

High protein paprika chicken with sweet potato mash and cashew cream

40min

Skinnymixers' Moroccan chicken with preserved lemon and olives

30min

Speedy bean and chorizo chilli with rice

45min

Lamb saag (Noni Jenkins)

1h 15min

"Moussaka" bowl

45min

Greek-style meatballs with warm veg salad (Noni Jenkins)

40min

Leek, chilli and chorizo sauce

40min

Ricotta gnocchi alla sorrentina

55min