Panettone-Sandwich met Vitello Tonnato

Panettone-Sandwich met Vitello Tonnato

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Preparação 20min

Total 4h 30min

4 porties

Ingredientes

Kalfsvlees

kalfsvlees (bovenbil), zonder zenuwen, in één stuk
500 - 600 g
extra vergine olijfolie
20 g
zout
1 - 2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
1 - 2 snuifjes
gedroogd laurierblad
1
verse salie
1 blad
citroensap
30 g
water
1500 g

Tonijnsaus

pindaolie
180 g
tonijn uit blik, in olie uitgelekt
60 g
ansjovisfilets, in olie uitgelekt
2
kappertje, gezouten overtollig zout verwijderd
1 tl
citroensap
1 el
witte azijn
1 el
eierdooiers
2

Gebakken witloof

water
500 g
witloof in stukjes (3-4 cm)
300 g
rode chilipeper, gedroogd
1
knoflookteentje
1
ansjovisfilets, in olie uitgelekt
2 - 3
extra vergine olijfolie
25 g

Afwerking

brood, panettone
8 sneetjes

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portie

Sódio 529 mg

Proteína 43 g

Energia 4475.3 kJ / 1069.5 kcal

Gordura 75.6 g

Fibra 0.2 g

Gordura saturada 4.3 g

Hidratos de carbono 57.9 g

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