Cannelloni met varkensvlees en groentesaus

Cannelloni

• 80 g Parmezaanse kaas in blokjes (3 cm)
• 2 teentjes knoflook
• 150 g ui (1 ui), gehalveerd
• 3 takjes verse bladpeterselie alleen de blaadjes
• 100 g prosciutto hesp in stukken
  ou 100 g chorizo ontveld en in stukken
• 20 g extra vergine olijfolie
• 500 g varkensgehakt
• 1 tl zoete paprikapoeder
• 50 g broodkruimels
• 1 ei
• 1 tl fijn zout naar believen
• 1 tl vers gemalen zwarte peper naar believen
• 18 - 22 cannellonibuisjes (pasta)
• extra vergine olijfolie voor het invetten

Groentesaus

• 1 teentje knoflook
• 150 g ui (1 ui), gehalveerd
• 2 takjes verse bladpeterselie alleen de blaadjes
• 2 takjes verse basilicum alleen de blaadjes
• 2 takjes oregano, vers alleen de blaadjes
  ou 2 snuifjes gedroogde oregano
• 20 g extra vergine olijfolie
• 1 selderstengel in vier gesneden
• 100 g zoete aardappel geschild en in stukken (4-5 cm)
• 1 wortel in vier gesneden
• 100 g courgette in vier gesneden
• 100 g rode paprika zaadjes verwijderd en in vier gesneden
• 80 g droge witte wijn
  ou 80 g droge rode wijn
• ½ tl gedroogd venkelzaad
• 1 tl groentebouillon
  ou 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
• 400 g tomaten uit blik