Vacherin glacé à l'abricot

Vacherin glacé à l'abricot

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Preparação 15min

Total 4h 30min

10 parts

Ingredientes

La glace à la vanille

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
4 jaunes d'œufs
100 g de crème liquide entière très froide
300 g de lait
70 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
10 petites meringues grossièrement concassées

Le sorbet à l'abricot

90 g de sucre en poudre
500 g d'abricots frais coupés en deux et préalablement congelés à plat
1 blanc d'œuf

La finition

160 g de confiture d'abricots
30 g de sucre en poudre
200 g de crème liquide entière très froide
100 g de mascarpone

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 part

Proteína 4.3 g

Energia 1221 kJ / 292 kcal

Gordura 13.3 g

Hidratos de carbono 38.8 g

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França

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