Quiche z tofu i szpinakiem

Ciasto

• 250 g mąki pszennej
• 120 g margaryny wegańskiej, pokrojonej na kawałki
• 60 g wody zimnej
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie

• 30 g mąki sojowej
• 60 g wody ciepłej
• 1 - 2 ząbki czosnku
• 400 g tofu, miękkiego odsączonego z zalewy, pokrojonego na kawałki
• 30 g oliwy z oliwek
• 10 g płatków drożdżowych
• 15 g skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
• 200 g liści szpinaku baby, świeżych
• 2 łyżki bułki tartej wegańskiej
• 10 pomidorków cherry przekrojonych na pół
• 3 łyżki migdałów, w płatkach