Brazo de gitano nevado con frambuesas

Brazo de gitano nevado con frambuesas

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Preparação 30min

Total 25h 40min

10 raciones

Ingredientes

Copos de nieve de glaseado real

1 clara de huevo
200 g de azúcar glas
1 cucharada de zumo de limón
10 g de coco rallado para espolvorear

Bizcocho plancha

4 huevos grandes
130 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 g de harina de repostería

Nata montada con mascarpone

500 g de nata (35% de grasa) muy fría
100 g de queso mascarpone muy frío
2 cucharadas de azúcar glas

Montaje y decoración

200 g de mermelada de frambuesas

200 g de mermelada de fresa
200 g de frambuesas frescas
100 g de virutas de chocolate blanco
20 g de coco rallado para espolvorear

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 ración

Proteína 7.61 g

Energia 2340 kJ / 560 kcal

Gordura 28.9 g

Fibra 2.24 g

Hidratos de carbono 68.01 g

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