Éclaires salgados

Recheio presunto e figo

• 100 g presunto
• 100 g queijo Roquefort
• 100 g queijo-creme
• 100 g natas

Recheio de maçã e salmão

• 80 g cebola roxa
• 100 g maçã Granny Smith
• 1 limão só a raspa
• 50 g sumo de limão
• 150 g queijo-creme

Massa choux

• 120 g água
• 120 g leite
• 120 g manteiga
• ½ c. chá de sal
• 240 g farinha tipo 65
• 4 ovos batidos
• Sementes de sésamo brancas q.b. p/ polvilhar

Montagem

• 150 g figos cortados em pedaços pequenos
• 5 pés de tomilho-limão
• 100 g salmão fumado cortado em tiras
• 10 g aneto