Schweinefleisch Vindaloo

Marinade

• 800 g Schweinefleisch, ohne Knochen aus der Schulter, in Würfeln (2 cm)
• 5 Kardamomkapseln
• 5 Nelken
• 4 rote Chilischoten, frisch halbiert
• 1 Zimtstange in Stücken
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 TL Korianderkörner
• ½ TL Bockshornkleesamen
• 30 g Weißweinessig
• 15 g Rotweinessig
• 1 TL Salz
• ½ TL Kurkuma, gemahlen

Curry und Fertigstellung

• 30 g Pflanzenöl
• 200 g Zwiebeln geviertelt
• 5 Knoblauchzehen
• 15 g Ingwer, frisch geschält, in dünnen Scheiben (2 mm)
• 250 g reife Tomaten geviertelt
• 2 - 6 Bird's Eye Chili, frisch halbiert, nach Geschmack
• 1 TL brauner Zucker
• 80 g Wasser
• 6 Stängel Koriander frisch, abgezupft, zerkleinert, zum Garnieren