![Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/vimdb/239782.jpg)
Versões compatíveis
Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
Les pickles d'oignon rouge
- 100 g d'oignon rouge, coupé en lamelles
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre cinq baies, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de graines de cumin
- 1 pincée de graines de coriandre
- 2 c. à soupe de sucre de canne
- 100 g de vinaigre de cidre
Les papillotes de bœuf
- 600 g de filet de bœuf
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction de goûts
- 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction de goûts
- 4 filets d'huile d'olive
- 12 feuilles de basilic frais
Les garnitures
- 500 g d'eau
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 450 g de céleri-rave, coupé en morceaux (2-3 cm)
- 200 g de carottes, coupées en bâtonnets
- 300 g de panais, coupé en cubes (2 cm)
- 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 60 g de lait
- 3 brins d'aneth frais
- 3 brins de cerfeuil frais
- 3 brins de coriandre fraîche
- 3 brins de menthe fraîche
- 30 g d'échalote
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 bouquets de mâche
- Nutrição
- por 1 portion
- Energia
- 1964 kJ / 468.5 kcal
- Proteína
- 38 g
- Hidratos de carbono
- 25.5 g
- Gordura
- 23 g
- Fibra
- 10.2 g
Receitas alternativas
Magret de canard aux cinq épices, champignons, légumes et riz
1h 15min
Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel
55 Min
Raie aux épinards crémeux, pommes de terre au curry
1h 15min
Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri
2 Std.
Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.
45 Min
Magret de canard, épinards et champignons
35 Min
Cocotte de légumes anciens glacés au miel
40min
Magret de canard à la cerise
50 Min
Truites farcies à la ricotta
40min
Médaillons de porc, frites de chou-rave et sauce au paprika
1h 30min
Rôti de porc farci à la pistache
1 Std. 25 Min
Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts
1 Std. 10 Min