Kosaken-Doppelbrot

Kosaken-Doppelbrot

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Preparação 30min

Total 14h 30min

1 Stück

Ingredientes

Roggensauerteig

Wasser
330 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
15 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
255 g

Quellstück

Roggenkörner
170 g
Wasser
255 g

Hauptteig

Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
85 g
frische Hefe
15 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
255 g
Dinkelmehl Type 630
170 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Öl zum Einfetten

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 Stück

Proteína 86 g

Energia 12102 kJ / 2990 kcal

Gordura 12 g

Fibra 70.3 g

Hidratos de carbono 571 g

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