Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

Estragon-Passion, suprême de volaille basse température (Eric Guérin)

4.0 8 avaliações

Preparação 15min

Total 50min

6 portions

Ingredientes

Les suprêmes de volaille

6 suprêmes de volaille, sans peau
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
500 g d'eau

Le sabayon estragon-Passion

250 g de jus de fruit de la Passion
½ bouquet d'estragon frais
4 jaunes d'œufs
60 g d'huile de pépins de raisin

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Proteína 60 g

Energia 2076 kJ / 497 kcal

Gordura 25 g

Fibra 0 g

Hidratos de carbono 7 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Receitas
França

Também pode gostar...

Salade de bulots, pommes de terre, pesto de câpres et persil

40min

Sardines farcies aux épinards et aux tomates confites

45min

Chaudrée de palourdes à l'indienne

1h

Nage de langouste aux petits légumes et safran

1h

Ragoût de langouste

1h 35min

Gravlax de canard aux agrumes

12h 30min

Homard sauce newburg et purée de potiron

1h 15min

Carpaccio de saumon, sorbet litchi au poivre sauvage

12h 15min

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons

1h 5min

Brochette de langoustines et leur bisque, blé aux petits légumes

1h 15min

Salade pamplemousse-crevettes, glace au wasabi

12h

Minestrone de fruits et crème au safran

40min