Curry z kurczaka (Koththu roti)

Mieszanka przypraw

• 1 łyżeczka chili, mielonego
• ½ łyżeczki kurkumy, suszonej, mielonej
• 3 łyżeczki curry, mielonego
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Curry

• 80 g cebuli pokrojonej w plastry
• 500 g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych na 3 cm kawałki
• 1 łyżka soku z limonki, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka soli plus 1-2 szczypty
• 1 ząbek czosnku
• 20 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
• 1 laska cynamonu przełamana na pół
• 2 nasiona kardamonu
• 2 goździki
• 20 g oleju plus 2 łyżki do smażenia
• 8 liści curry, świeżych
• 50 g koncentratu pomidorowego
• 120 g śmietanki kokosowej
• 120 g mleczka kokosowego
• ½ łyżeczki cukru
• 1 czerwona papryczka chili, świeża (ok. 20 g), bez gniazd nasiennych, pokrojona w słupki (ok. 0,5 x 4 cm)
• 1 marchewka (ok. 60-80 g), pokrojona w słupki (ok. 0,5 x 4 cm)
• 1 - 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
• 2 jajka
• 3 roti pokrojone w 5 mm plastry (patrz wskazówka)
• 1 limonka pokrojona na kawałki, do dekoracji