Sałatka z pieczonym bakłażanem z dressingiem tahini

Dressing tahini

• 2 ząbki czosnku
• 50 g pasty tahini
• 60 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 60 g wody
• 20 g liści natki pietruszki, świeżych
• 20 g kolendry, świeżej tylko liście
• ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• ½ łyżeczki soli

Sałatka z pieczonym bakłażanem

• 550 - 600 g bakłażanów pokrojonych wzdłuż w 1 cm plastry
• 2 łyżki przyprawy za'atar
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 800 g wody
• 120 g kaszy bulgur
• 100 g liści szpinaku, świeżych
• ½ łyżeczki soli
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• 120 g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej
• 100 g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
• 50 g czarnych oliwek, bez pestek
• 50 g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka
• ser feta pokruszony, ilość do dekoracji (ok. 80 g)
• pestki granatu ilość do dekoracji (ok. 50 g)