Escalopes de bar et mousseline d'artichaut

Bourride de lotte à l'ail rôti et au fenouil

Daurade à l'ail

Maquereaux marinés à l'orientale, compotée de poivrons

Pavé de saumon et son fenouil confit à l'orange

Foies de volaille au beurre de noisette, légumes vapeur

Espadon, écrasé de pommes de terre

Filets de poisson blanc marinés, sauce chermoula et salade de couscous

Saumon au fenouil et sauce au yaourt

Crémeux de pommes de terre de l'île de Ré, coquillages de nos côtes - Richard Toix

Saint-jacques à la compotée de fenouil et coriandre

Souris d'agneau à l'orange et aux épices