Quiche lorraine

• 50 g de queso Gruyère, en trozos (opcional)

Pasta

• 75 g de mantequilla sin sal, en trozos
• 150 g de harina
• ½ cucharadita de sal
• 50 g de agua

Relleno

• 200 g de cubos de tocino
• 4 huevos
• 50 g de leche
• 100 g de crème fraîche
  ou 100 g de crema ácida
• ¼ cucharadita de sal
• 2 pizcas de pimienta negra molida