Udka z kurczaka z porem zapiekane w sosie tatarskim

• 1200 - 1500 g udek z kurczaka, bez skóry i kości (12 szt.)
• 4 łyżki przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżeczki czosnku, granulowanego

Sos tatarski

• 150 g ogórków konserwowych pokrojonych na kawałki
• 120 g pieczarek marynowanych
• 250 g majonezu
• 150 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 20 g musztardy
• 1 szczypta cukru
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka soli

Udka zapiekane i ryż

• 250 g pora biała i jasnozielona część, pokrojonego w 3-5 mm plastry
• 2000 g wody
• 300 g ryżu białego, długoziarnistego
• 1 łyżeczka soli