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Pescado relleno (Guefilte fish)
Preparação 30min
Total 1h 50min
8 porciones
Ingredientes
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280 g de cebolla blanca en trozos
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80 g de zanahoria pelada y en trozos
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30 g de aceite vegetal y el necesario para trabajar
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1000 g de filetes de huachinango sin piel ni espinas
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1 bolillo remojado en agua
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3 huevos
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2 cdita de azúcar
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1 cda de sal fina o al gusto
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1 cda de pimienta negra molida o al gusto
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1 cdita de concentrado de caldo de pollo
Salsa para pescado
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800 g de jitomate guaje en cuartos
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100 g de cebolla en trozos
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120 g de zanahoria pelada y en trozos (aprox. 1 pieza)
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160 g de pimiento rojo sin tallo ni semillas y en trozos (aprox. 1 pieza)
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2 dientes de ajo pelados
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200 g de puré de tomate
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1 chile guajillo desvenado y remojado en agua caliente por 30 minutos
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30 g de aceite de oliva
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1 cda de concentrado de caldo de pollo
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½ - 1 cdita de sal o al gusto
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½ cdita de pimienta negra molida o al gusto
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5 g de piloncillo molido
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100 g de alcaparras escurridas
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100 g de aceitunas verdes deshuesadas
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100 g de chiles güeros escurridos
Nutrição por 1 porción
Energia
318 kcal /
1335 kJ
Proteína
32 g
Gordura
11 g
Hidratos de carbono
25 g
Fibra
5 g
Gordura saturada
2 g
Sódio
3116 mg
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