Dispositivos e acessórios
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Bimby® TM7
Compatível
Bimby® TM6
Compatível
Pompe croquante à la crème
Preparação 1h
Total 5h 30min
6 portions
Ingredientes
La crème pâtissière
-
300 g de lait
-
50 g de sucre en poudre
-
40 g de farine de blé
-
2 œufs
-
1 gousse de vanille
Les pompes
-
45 g de beurre doux à température ambiante, en petits morceaux
-
50 g de sucre en poudre
-
le zeste d'une orange non traitée
-
le zeste d'un citron jaune non traité
-
85 g de lait
-
55 g d'eau
-
1 œuf
-
1 pincée de sel
-
1 c. à café de miel
-
1 c. à café d'extrait naturel de vanille
-
5 g de levure boulangère fraîche
-
180 g de farine à pain
-
150 g de farine de blé, T 45150 g de farine à pâtisserie
-
500 g d'huile de tournesol
Le caramel
-
2070 g d'eau
-
250 g de sucre en poudre
-
1 c. à soupe de sirop de glucose
-
1 - 2 traits de vinaigre
Dificuldade
avançadas
Nutrição por 6 portions
Sódio
2002.3 mg
Proteína
72.8 g
Energia
17015.4 kJ /
4070.7 kcal
Gordura
135.4 g
Fibra
13.3 g
Gordura saturada
44.1 g
Hidratos de carbono
640.1 g
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Cuisson du sucre
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