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Pan rústico suizo (larga fermentación)

Pan rústico suizo (larga fermentación)
4.4 5 avaliações
Preparação 45min
Total 25h 20min
2 unidades
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Ingredientes

Harina tostada
  • 100 g de harina de fuerza
Poolish
  • 150 g de agua a temperatura ambiente
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 150 g de harina de fuerza
Masa
  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 270 g de agua fría
  • 50 g de harina integral
  • 200 g de harina de fuerza
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 2 cucharaditas rasas de sal (10-12 g)

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 unidad

Proteína 27.5 g
Energia 3676 kJ / 878 kcal
Gordura 3 g
Fibra 10.4 g
Hidratos de carbono 177.5 g

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Também apresentado em

Masa madre - La esencia del pan 67 Receitas
Espanha

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