Bases: bechamel vegana, lentejas rojas, espinacas salteadas y champiñones

Name: Bases: bechamel vegana, lentejas rojas, espinacas salteadas y champiñones
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1 receta completa
Ingredients: 700 g de leche de soya; 40 g de harina de trigo; 10 g de aceite vegetal; ½ cdita de nuez moscada en polvo; 1 cdita de sal; 2 - 3 pizca de pimienta negra molida; 100 g de zanahoria; 100 g de cebolla blanca; 80 g de apio; 2 dientes de ajo; 80 g de jitomate deshidratado; 30 g de aceite vegetal; 330 g de lentejas rojas, secas; 550 g de agua; 2 hojas de laurel secas; 1 ½ cdita de azúcar; 1 - 1 ½ cdita de sal; ½ cdita de pimienta negra molida; 800 g de jitomate triturado; 30 g de vinagre balsámico; 400 g de hojas de espinaca fresca; 1000 g de agua; 2 dientes de ajo, pelados; 40 g de aceite de oliva; 2 - 3 pizcas de sal; 60 g de cebolla blanca; 600 g champiñón; 1 cdita sal