Asparagus and potatoes with hollandaise

Asparagus and potatoes with hollandaise

5.0 4 avaliações

Preparação 20min

Total 50min

4 portions

Ingredientes

Asparagus and potatoes

water
600 g
sea salt
1 tsp
sugar
1 pinch
unsalted butter
5 g
new baby potatoes (see Tips)
700 - 750 g
white asparagus trimmed (see Tips)
1000 - 1500 g

Hollandaise sauce

water
20 - 40 g
freshly squeezed lemon juice
10 - 20 g
unsalted butter
175 - 350 g
egg yolks
4 - 8
sea salt
½ tsp
ground black pepper
1 - 2 pinches

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 738.7 mg

Proteína 11.6 g

Energia 2308.1 kJ / 551.7 kcal

Gordura 40.5 g

Fibra 9.1 g

Gordura saturada 24.4 g

Hidratos de carbono 41.2 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Then, Now, Always - 50th Anniversary cookbook 50 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Surimi Stick Salad (TM5)

15min

Black Garlic and Onion Jam

55min

Kabocha Squash Dumplings in Dashi Broth (Matthew Kenney)

2h 10min

Asparagus and Potatoes with Hollandaise Sauce

50min

Spicy pineapple vinaigrette

5min

Antonio Bachour: Crème Brûlée with Tropical Fruits (Metric)

3h 40min

Tetsuya Wakuda's Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (TM6)

30min

Crème anglaise

15min

Ginger beer and sesame dipping sauce (for dumplings)

10min

Watermelon canapés with whipped feta and walnuts

20min

Apple, leek and sage sauce

15min

Scallops with pea purée

25min