Versões compatíveis
Menü: Topinambursuppe, „Beet" Wellington mit Ofengemüse, Lebkuchentrifle
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
- 4 Randen, roh, gleich gross (500 g)
- Olivenöl, zum Bestreichen
- 1 TL Salz, etwas mehr zum Würzen
- ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Würzen
- 150 g Pastinaken, in Schnitzen (4 cm)
- 150 g Rüebli (gelb, orange, violett), in Schnitzen (4 cm)
- 200 g Süsskartoffeln, in Schnitzen (4 cm)
- 150 g Lauch, in Ringen (1 cm)
- 150 g Schalotten, längs halbiert
- 40 g Olivenöl
- 1 EL Herbes de Provence, getrocknet
Kirschkompott, Schlagcreme und Lebkuchencreme
- 1 Glas Sauerkirschen (205 g Gesamtgewicht)
-
80
g Orangensaft
ou 80 g Rotwein - 10 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt, natürlich
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 2 Sternanis
- 1 TL Speisestärke, in 2 TL Wasser aufgelöst
- 200 g Schlagcreme, vegan, (siehe Tipp)
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 100 g dunkle Schokolade, 50 % Kakao, in Stücken
- 250 g Lebkuchen, in Stücken
- 150 g Mandeldrink
- 1 - 2 TL Lebkuchengewürz (opcional)
Topinambursuppe
- 60 g Schalotten, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
-
300
g Topinambur-Wurzel, geschält, in Stücken
ou 300 g Pastinaken, geschält, in Stücken - 30 g Olivenöl
- 600 g Wasser
- ½ - 1 Würfel Gemüse-Bouillon, zerbröselt
Beetroot-Wellington mit Ofengemüse
- 10 g Petersilie, Blättchen abgezupft
- 80 g rote Zwiebeln, geviertelt
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g Champignons, geviertelt
-
25
g Baumnussöl
ou 25 g Olivenöl - 300 g Brokkoliröschen, grosse Röschen halbiert
-
50
g Rotwein
ou 50 g Wasser - 50 g Baumnusskerne, grob zerkleinert
- 1 - 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
- 1 EL Zitronensaft
- 1 - 2 TL Salz
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Packung Blätterteig (25 cm x 42 cm)
- 1 ½ EL Dijonsenf
- 1 EL Ahornsirup
- Mandeldrink zum Bestreichen
Fertigstellung
- 50 g Mandeldrink
- Salz, zum Würzen
- Pfeffer, frisch gemahlen, zum Würzen
-
Pistazie, gehackt, zur Dekoration
ou Baumnusskerne, gehackt, zur Dekoration - Balsamico Creme, zur Dekoration
- Nutrição
- por 1 Portion
- Energia
- 6227 kJ / 1486 kcal
- Proteína
- 29 g
- Hidratos de carbono
- 129 g
- Gordura
- 87 g
- Gordura saturada
- 35 g
- Fibra
- 29.3 g
- Sódio
- 2248 mg
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