Filetto di maiale alla senape sottovuoto con purè di carote speziato

Filetto di maiale alla senape sottovuoto con purè di carote speziato

4.6 34 avaliações
Preparação 15min
Total 2h 30min
4 porzioni

Ingredientes

Filetto di maiale
  • 10 g di sale grosso
  • ½ cucchiaino di rosmarino secco in polvere
  • 1 spicchio di aglio
    1 pizzico di aglio in polvere
  • 1 foglia di salvia secca
  • 1 foglia di alloro secca
  • 2 bacche di ginepro
  • 1400 g di acqua
  • 30 g di succo di limone
  • 40 g di salsa di senape
  • 700 - 800 g di filetto di maiale, senza nervi in 2 pezzi (circa 10-12 cm ciascuno)
Purè di carote speziato
  • 1 spicchio di aglio
  • 45 g di burro a pezzi
  • 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
  • 2 - 3 pizzichi di coriandolo in polvere
  • 1 pizzico di cumino in polvere
  • 600 g di carote pelate e a rondelle (1 cm circa)
  • 250 g di acqua
  • ½ cucchiaino di sale
Terminare la preparazione
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Dificuldade

médio


Nutrição por 1 porzione

Energia 432.8 kcal / 1810.3 kJ
Proteína 35.9 g
Gordura 26.6 g
Hidratos de carbono 13.3 g
Fibra 5.2 g
Gordura saturada 6.3 g
Sódio 1501.8 mg

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