Sweet Corn Risotto with Grilled Zucchini

Sweet Corn Risotto with Grilled Zucchini

4.5 62 avaliações

Preparação 15min

Total 30min

4 portions

Ingredientes

Parmesan cheese
1 ½ oz
yellow onion
2 oz
unsalted butter divided
1 ½ oz
risotto rice (e.g. Carnaroli, Arborio)
10 oz
dry white wine
2 oz
fresh corn kernels (from approx. 2 ears corn)
7 oz
vegetable stock (see Tip)
25 oz
salt to taste, plus extra to season
½ - 1 tsp
zucchini sliced into planks (¼ in.)
8 oz
cherry tomatoes (opcional)
6 oz
extra virgin olive oil
1 tbsp
ground black pepper to season
burrata cheese
8 oz

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 980.8 mg

Proteína 23.7 g

Energia 2594.6 kJ / 620.1 kcal

Gordura 25.9 g

Fibra 1.8 g

Gordura saturada 13.8 g

Hidratos de carbono 71.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Simply Quick 10 Receitas
Estados Unidos

Your Cookidoo® 2025 - Green Alchemist 10 Receitas
Estados Unidos

Também pode gostar...

Mushroom and Ricotta Cannelloni (Diabetes)

1h

Lentil Moussaka

2h 20min

Cauliflower Artichoke Cheese Bake

1h 10min

Mushroom and Feta Strudel with Spinach

1h 10min

Tomato Tart Tatin

1h 10min

Roasted Vegetables with Farro and Lemon Feta Dressing (Ben)

55min

Mushroom and Spinach Strata

2h 10min

Sweet Potato and Zucchini Frittata

45min

Tuscan White Bean Stew

1h

Vegetable Pot Pie with Parmesan Drop Biscuits

1h 50min

Root Vegetable Gratin

1h 25min

Risotto with Spinach and Peas

30min