Spicy Eggplant, Chickpeas and Chicken

4.3 7 avaliações

Preparação 10min

Total 30min

3 portions

Ingredientes

eggplant cubed (½ in.)
7 oz
salt divided, to taste
¾ tsp
extra virgin olive oil divided
1 ½ oz
dried oregano
1 tbsp
yellow onions
3 ½ oz
3 ½ oz leeks
garlic cloves
2
fresh ginger peeled, sliced thinly
2 tsp
chicken breast fillet cut into strips (½ in.)
9 oz
dried ground turmeric
¼ - ½ tsp
garam masala
1 tsp
dried red chili flakes
¼ tsp
all-purpose flour
1 tbsp
tomato paste
½ - 1 oz
vegetable broth (see Tip)
7 oz
canned chickpeas drained
14 oz
yogurt high protein
5 oz
ground black pepper
⅛ tsp
cilantro roughly chopped, to garnish

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 946.9 mg

Proteína 35.2 g

Energia 2134.9 kJ / 510.3 kcal

Gordura 21 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 3.7 g

Hidratos de carbono 46.4 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Fabulous 50+ 5 Receitas
Estados Unidos

Também pode gostar...

Creamy Butter Chicken

1h

Mediterranean Farro Salad

1h 35min

Shrimp Scampi

40min

Salmon with Vegetable Sauce

25min

Vegan Eggplant Massaman Curry

50min

Salmon and Basmati Rice with Dill Cream Sauce

40min

Orange Salmon with Broccoli Couscous

35min

West African Peanut Soup with Chicken

50min

Eggplant Stacks

1h 35min

Chopped Cauliflower Chickpea Salad with Oregano Vinaigrette

20min

Asparagus, Broccoli and Mushroom Rice

45min

Parmesan Rind Marinara

1h 15min