Mole de olla vegetariano

Mole de olla vegetariano

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Preparação 25min

Total 1h

8 porciones

Ingredientes

Chochoyones

250 g de agua
½ cucharadita de sal
200 g de harina de maíz nixtamalizado

Mole de olla

35 g de aceite
4 chiles pasilla desvenados
2 chiles guajillo desvenados
1 chile ancho desvenado
90 g de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharadita de mejorana seca
2 cucharaditas de sal
1300 g de agua
250 g de elote cortado en 6 rodajas
110 g de chayote pelado, en cubos (2 cm)
150 g de papa en cubos (2 cm)
100 g de zanahoria pelada, en bastones
150 g de calabacita en bastones
100 g de ejotes sin las puntas, cortados en 3 trozos
2 ramitas de epazote
limones para servir

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 porción

Proteína 5 g

Energia 815 kJ / 194 kcal

Gordura 6 g

Fibra 5 g

Hidratos de carbono 33 g

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