Charlotte chocolat-banane

Le sirop

• 100 g de sucre en poudre
• 100 g d'eau
• 80 g de rhum

La mousse au chocolat

• 150 g de crème liquide 35% m.g. très froide
• 180 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
• 3 œufs
• 40 g de sucre en poudre

La garniture

• 3 citrons verts
• 100 g de beurre demi-sel en morceaux
• 400 g de bananes
• 100 g de sucre en poudre
• 30 g de crème liquide 35% m.g.
• 30 biscuits à la cuillère