Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină

Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină

4.0 1 avaliação

Preparação 40min

Total 2h 10min

6 porții

Ingredientes

Aluat

unt sărat rece, cuburi
70 g
făină plus pentru presărat
140 g
apă rece
40 g

Duxelle de ciuperci

șalotă jumătăți
1
unt nesărat
10 g
ciuperci brune, proaspete jumătăți
200 g
pătrunjel verde doar frunzele
3 - 5 fire
cimbru proaspăt doar frunzele
1 fir
sare de mare
¼ linguriță
piper negru măcinat
¼ linguriță
ulei de trufe albe
5 g

Amestec cu brânză Stilton

bere
40 g
brânză Stilton bucăți
75 g
brânză Cheddar extra maturată, bucăți
100 g
pesmet
30 g
făină
10 g
ou mijlociu (53-63 g)
1
gălbenuș de la un ou mijlociu
1
muștar englezesc
2 lingurițe
sos Worcestershire
1 strop

Piure de țelină

țelină rădăcină (1 țelină întreagă), descojită, bucăți (2-3 cm)
600 - 700 g
frișcă lichidă, 30-40% grăsime
380 g
sare de mare
½ linguriță
piper negru măcinat
¼ linguriță
mușchi de vită întreg (175-200 g fiecare)
6 bucăți
ulei de măsline pentru uns
sare de mare pentru asezonat mușchiul de vită
piper negru măcinat pentru asezonat mușchiul de vită
pătrunjel proaspăt doar frunzele, tocat, pentru decor
2 linguri

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 porție

Proteína 51.3 g

Energia 3473 kJ / 830 kcal

Gordura 56.9 g

Hidratos de carbono 28.3 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Cină cu prietenii 10 Receitas
Internacional

Também pode gostar...

Paste cu somon și spanac

40min

Fettucine cu roșii și crevete

50min

Lipii cu mușchi de vită și piure de fasole

5h 15min

Confit de rață cu salată de linte și portocale

15h 40min

Somon cu crustă de migdale

35min

Mojito cu mure

1h 45min

Salată cu prosciutto, rucola și mozzarella

40min

Lasagne cu ricotta, mentă și dovlecel

2h

Cotlete de porc sous-vide cu salată de mere

2h 40min

Carne de porc în sos de piper verde și coniac

50min

Caise gătite la aburi, cu sirop de cardamom

40min

Semifreddo cu căpșune și fistic

18h