Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
Bimby® TM7
Compatível
Bimby® TM6
Compatível
Saint-Honoré
Preparação 45min
Total 3h
6 parts
Ingredientes
La crème pâtissière
-
de lait450 g
-
de sucre en poudre90 g
-
de fécule de maïs52 g
-
jaunes d'œufs3
-
gousse de vanille1
-
de beurre doux18 g
La pâte feuilletée
-
de beurre coupé en cubes d'1 cm préalablement congelés200 g
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de farine de blé et un peu pour le plan de travail200 g
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d'eau froide90 g
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de sucre en poudre2 pincées
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de sel2 pincées
-
sucre glace
La pâte à chou
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d'eau150 g
-
de beurre doux coupé en morceaux80 g
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de sel1 pincée
-
de sucre en poudre10 g
-
de farine de blé120 g
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œufs (53-63 g chacun)3
Le caramel
-
d'eau30 g
-
de jus de citron1 c. à café
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de sucre en poudre blanc ou roux300 g
-
d'eau30 g
La crème au mascarpone
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de sucre en poudre20 g
-
gousse de vanille fendue en deux dans la longueur1
-
de crème liquide, 30% m.g. min.300 g
-
de mascarpone300 g
Nutrição por 1 part
Energia
1312.8 kcal /
5492.8 kJ
Proteína
18 g
Gordura
83.9 g
Hidratos de carbono
125.5 g
Fibra
2 g
Gordura saturada
50 g
Sódio
368.2 mg
