Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera

3.6 5 avaliações

Preparação 25min

Total 1h 35min

2 porcje

Ingredientes

Kiszona czerwona kapusta

300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
10 g soli
200 g czerwonego wina, wytrawnego
50 g octu sherry

50 g czerwonego octu winnego
1 szczypta sumaku
2 ziarna pieprzu czarnego
1 szczypta anyżu, mielonego
1 goździk
1 liść laurowy, suszony

Purée z selera

260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
130 g mleka
130 g śmietany, 36% tłuszczu
5 g soli

Piersi z kaczki (sous-vide) i sos

1510 g wody
150 g soli
2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
70 g soku z czerwonych buraków
60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
15 g skrobi kukurydzianej

15 g skrobi ziemniaczanej

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 porcję

Sódio 32375.7 mg

Proteína 41.6 g

Energia 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Gordura 58.7 g

Fibra 6.1 g

Gordura saturada 34.1 g

Hidratos de carbono 39.6 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 218 Receitas
Polónia

Também pode gostar...

Spiralizowana sałatka z wołowiną (TM5)

35 dk

Spiralizowana sałatka z wołowiną (TM6, TM7)

35 dk

Mule w sosie winno-porowym

25 dk

Zupa Pho ze spiralizowaną rzodkwią (TM6, TM7)

50 dk

Ciasto francuskie szybkie (bezglutenowe)

1sa 15 dk

Pieczona kaczka z purée ziemniaczano-kalafiorowym i śliwkami

3sa

Satay z kurczaka po balijsku z marynowanymi warzywami (TM6, TM7)

1sa

Sałatka z kaczką (sous-vide, z osłoną noża miksującego) i sosem borówkowym

1sa 35 dk

Filety z indyka (sous-vide, z osłoną noża miksującego) w cytrusowej marynacie

3sa 30 dk

Gniazdka ze spiralizowanej cukinii z pesto i pudrem z boczku (TM6, TM7)

25 dk

Crème fraîche

16sa 10 dk

Purée ziemniaczane (z osłoną noża miksującego 2.0)

35 dk