Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Nenhuma avaliação

Preparação 25min

Total 1h 35min

2 portions

Ingredientes

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 2 portions

Sódio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Energia 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Gordura 117.4 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 68.1 g

Hidratos de carbono 79.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Receitas
Internacional

Também pode gostar...

Rendang Tok with Pulut Kuning (Perak Beef Rendang with Yellow Glutinous Rice)

2h 45min

Mexican chicken stew

40min

Asian-style pork noodles

1h

Meatball subs

55min

Chimichurri Pork Tenderloin with Warm Rice Salad

13h 20min

Sweet and sour pork

40min

Salisbury Steak TV Dinner

1h

Katsu chicken with cauliflower rice and pickled salad (MEATER+®)

55min

Hoisin pork bowl

45min

Turkey and Wild Rice Stuffed Peppers

1h 45min

Swedish meatballs with gravy

30min

Quick massaman beef curry

40min

Mostrar tudo

Mostrar tudo