Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Nenhuma avaliação

Preparação 25min

Total 1h 35min

2 portions

Ingredientes

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 2 portions

Sódio 64751.4 mg

Proteína 83.2 g

Energia 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Gordura 117.4 g

Fibra 12.2 g

Gordura saturada 68.1 g

Hidratos de carbono 79.1 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Receitas
Internacional

Também pode gostar...

Spiced poached pears with vanilla cheesecake and gingernut crumb

Spiced poached pears with vanilla cheesecake and gingernut crumb

5h 30min

All-In-One 'Roast' Beef

All-In-One 'Roast' Beef

1h 30min

Beef, ale and dumpling stew

Beef, ale and dumpling stew

2h 55min

Winter Citrus and Beet Salad

Winter Citrus and Beet Salad

20min

Lamb with Rosemary Potatoes

Lamb with Rosemary Potatoes

Nenhuma avaliação

Yoghurt cheese

Yoghurt cheese

24h 40min

Herb Crusted Lamb with Roasted Vegetables

Herb Crusted Lamb with Roasted Vegetables

Nenhuma avaliação

Spiced fish stew

Spiced fish stew

2h

Whitebait fritters

Whitebait fritters

35min

Sous-Vide Beef Cheeks, Mashed Potatoes and Spinach

Sous-Vide Beef Cheeks, Mashed Potatoes and Spinach

12h 45min

Steamed Thai-style fish cakes

Steamed Thai-style fish cakes

45min

Easy Beefy Mac and Cheese

Easy Beefy Mac and Cheese

20min