Versões compatíveis
Eric GUERIN - Houmous, gambas vapeur de cumin
Dificuldade
A maioria das nossas receitas são fáceis de confecionar. Contudo, algumas exigem mais tempo ou são um pouco mais exigentes, sendo classificadas como médias ou avançadas.
Tempo de preparação
Tempo que precisa para preparar esta receita
Tempo total
Tempo que leva a preparar esta receita do início ao fim
Porções
Porções
Ingredientes
La veille
- 300 g de pois chiches blancs secs
- 1200 g d'eau
Le houmous et les gambas (le jour même)
- 600 g d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à café de cumin en poudre
-
4
belles gambas crues, décortiquées
ou 8 crevettes crues de taille moyenne, décortiquées - 40 g d'huile de sésame
- 20 g d'huile d'olive
- ½ citron vert, coupé en quartiers
- 50 g de beurre demi-sel
- 1 gousse d'ail
- 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
La vinaigrette (le jour même)
- 50 g de miel
- 50 g de jus de pamplemousse
-
3
doses de pistils de safran
ou 1 dose de safran en poudre - 6 baies de poivre de Timut
- 1 piment œil d'oiseau, déshydraté
- 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 50 g de vinaigre de riz
- 150 g d'eau tonique, type Schweppes
- 100 g d'huile d'olive
- 2 avocats
- 1 citron vert, zeste et jus
- 1 pamplemousse, détaillé en suprêmes
- 1 herbes aromatiques fraîches
- 4 pincées de fleur de sel
- Nutrição
- por 1 portion
- Energia
- 4094 kJ / 993 kcal
- Proteína
- 8 g
- Hidratos de carbono
- 63.3 g
- Gordura
- 70.8 g
Receitas alternativas
Fondue de lotte au curcuma
35 Min
Chou farci au haddock
1h
Croquettes de cailles braisées
15h
Tuiles aux crevettes
40min
Chop suey aux gambas
1h
Taboulé de brocoli et chou kale
35 Min
Velouté frais d'amande "ajo blanco"
3 godz. 10 min
Velouté de cresson à l'orange
35 Min
Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron
1 Std. 10 Min
Tartare de crevettes et fenouil aux agrumes, crème de ricotta Passion et baies roses
15min
Cabillaud façon aïoli
1h
Riz au basilic thaï
1h