Eclairs saumon et pomme verte

Eclairs saumon et pomme verte

3.2 9 avaliações

Preparação 15min

Total 2h

12 pièces

Ingredientes

La pâte à choux

d'eau
150 g
de beurre demi-sel coupé en morceaux
80 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de farine de blé
120 g
œufs
3

Le tartare de saumon

de pomme granny-smith coupée en quartiers
50 g
de radis noir coupé en morceaux (3 cm env.)
50 g
citron vert non traité (zeste et jus)
1
de filets ou de pavés de saumon frais coupés en petits dés (1 cm env.)
250 g
d'huile de sésame toasté
10 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée

Le glaçage à la pomme verte

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
de pomme granny-smith coupée en quartiers
50 g
de fromage à tartiner nature
180 g
de fécule de maïs
5 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de colorant alimentaire vert
1 pointe de couteau
de graines de sésame torréfiées
½ c. à café

La crème au citron vert

de fromage à tartiner
100 g

Nutrição por 1 pièce

Energia 235 kcal / 981 kJ

Proteína 10.8 g

Gordura 16.8 g

Hidratos de carbono 10 g

Fibra 0.8 g

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Éclairs gourmands - version salée 10 Receitas
França

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