Gravlax de saumon à la betterave

Gravlax de saumon à la betterave

4.0 3 avaliações

Preparação 15min

Total 8h 15min

10 portions

Ingredientes

Le gravlax

12 brins d'aneth frais
1 c. à soupe de baies roses
1 citron jaune non traité (zeste et jus)
300 g de sucre en poudre
250 g de betterave crue coupée en morceaux (1 pièce env.)
600 g de gros sel
80 g de gin
1 filet de saumon frais sans arêtes et sans peau (700 g env.)

La crème citron-noisette

300 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
20 g d'huile de noisette
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 13.9 g

Energia 1031 kJ / 246 kcal

Gordura 21.1 g

Fibra 0.3 g

Hidratos de carbono 0.3 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Autour du saumon 10 Receitas
França

Também pode gostar...

Bar au beurre de groseilles

55min

Pain de saumon, cœur saint-jacques, crème à l'aneth

2h 45min

Carpaccio de saint-jacques

45min

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50min

Pannacotta aux œufs de saumon

3h

Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

13h 30min

Gravlax de canard aux agrumes

12h 30min

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

1h

Tartare de crevettes et fenouil aux agrumes, crème de ricotta Passion et baies roses

15min

Tartare de bar

10min

Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse

1h 15min

Salade de crabe aux fruits de la Passion

35min