Brioche de especiarias

Recheio

• 60 g chocolate p/ culinária
• 150 g açúcar mascavado
• 1 c. chá de canela em pó
• ½ c. chá de gengibre em pó
• 1 pitada de cravinho em pó
• 100 g queijo-creme
• 10 g leite

Massa

• 180 g leite
• 80 g açúcar amarelo
• 1 c. chá de canela em pó
• 20 g fermento de padeiro fresco
• 80 g manteiga, mais q.b. p/ untar
• 2 ovos
• 540 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de sal