Rillettes de canard

Name: Rillettes de canard
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 bocaux
Ingredients: 1 gousse d'ail; 35 g d'échalotes; 10 brins de persil plat frais; 300 g de gésiers de canard; 500 g de cuisses de canard confites; 15 g de cognac; 2 pincées de piment d'Espelette; 3 pincées de poivre moulu; ½ c. à café de sel

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Dificuldade fácil

Tempo de preparação 20min

Tempo total 2h 30min

Porções 2 bocaux

Ingredientes

1 gousse d'ail
35 g d'échalotes coupées en deux
10 brins de persil plat frais équeutés
300 g de gésiers de canard confits, égouttés (sans graisse)
500 g de cuisses de canard confites sans la peau, effilochées grossièrement (1 boîte de 4 cuisses), réserver la graisse et la gelée (voir "Conseil(s)")
15 g de cognac
2 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts

Nutrição: por 1 bocal
Energia: 809 kcal / 3399 kJ
Proteína: 126.5 g
Gordura: 29.5 g
Hidratos de carbono: 6 g
Fibra: 1 g