Mystère de poire, ganache chocolat-gingembre

Mystère de poire, ganache chocolat-gingembre

3.9 19 avaliações

Preparação 45min

Total 4h 15min

6 portions

Ingredientes

Le biscuit aux noisettes

60 g de noisettes
25 g de sucre glace maison
3 œufs
100 g de sucre en poudre
50 g de farine de blé
1 c. à soupe d'eau

La mousse de poire

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1 boîte de poires au sirop (800 g env. : 515 g de poires et 60 g de sirop)
20 g de sucre glace maison
175 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide

La ganache chocolat-gingembre

200 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
190 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
3 c. à café bombées de gingembre en poudre

Dificuldade

médio

Nutrição por 1 portion

Proteína 8.2 g

Energia 2734 kJ / 654 kcal

Gordura 42.8 g

Fibra 5.8 g

Hidratos de carbono 59 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Envie de poire 10 Receitas
França

Também pode gostar...

Opéra

24h

Gâteau "mille-feuilles" au praliné

2h 15min

Gros macarons à la menthe et à la framboise

5h 10min

Bûche roulée chocolat-café, cœur praliné-chocolat

3h

Brioches ourson

10h

Bûchettes à la crème de citron

3h

Granité fraise-coquelicot

3h

Ganache fraise rhubarbe pour macarons

15min

Praliné chocolat-noisette

1h

Eclairs framboises-pistaches

24h

Tiramisu fruits rouges et violette

50min

Crème brûlée sans œuf

1h 45min