Opéra

Opéra

4.7 139 avaliações

Preparação 50min

Total 24h

20 parts

Ingredientes

Le glaçage noir (la veille)

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre en poudre
65 g de crème liquide 35% m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre en poudre
10 g de café instantané

Le biscuit joconde

4 œufs
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre en poudre
4 blancs d'œufs
100 g de farine de blé

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème liquide 35% m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre doux

La crème mousseline au café

350 g de lait entier
10 g de café instantané
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre doux coupé en morceaux

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 part

Proteína 8.1 g

Energia 1752 kJ / 419 kcal

Gordura 23.8 g

Fibra 2.9 g

Hidratos de carbono 42.6 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Tout Chocolat 50 Receitas
França

Também pode gostar...

Eclair au chocolat

1h 15min

Gâteau de Pâques

1h 55min

Croquant au chocolat

16h 20min

Dacquoise praliné-chocolat

50min

Pâte à chou

2h

Bûchettes à la crème de citron

3h

Le drômois

12h 45min

Mousse surprise

14h

Dacquoise

40min

Galette des rois à la crème d'amande

1h 15min

Mystère cœur chocolat

3h 35min

Bavarois aux trois chocolats

15h