Opéra

Opéra

4.6 132 avaliações

Preparação 50min

Total 24h

20 parts

Ingredientes

Le glaçage noir (la veille)

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre en poudre
65 g de crème liquide 35% m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre en poudre
10 g de café instantané

Le biscuit joconde

4 œufs
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre en poudre
4 blancs d'œufs
100 g de farine de blé

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème liquide 35% m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre doux

La crème mousseline au café

350 g de lait entier
10 g de café instantané
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre doux coupé en morceaux

Dificuldade

avançadas

Nutrição por 1 part

Proteína 8.1 g

Energia 1752 kJ / 419 kcal

Gordura 23.8 g

Fibra 2.9 g

Hidratos de carbono 42.6 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Tout Chocolat 50 Receitas
França

Também pode gostar...

Opéra

Opéra

24h

Bavarois à l'abricot

Bavarois à l'abricot

12h

Entremets chocolat fraise basilic

Entremets chocolat fraise basilic

20h

Gâteau au café et à la vanille

Gâteau au café et à la vanille

5h 15min

Macarons au café

Macarons au café

24h

Royal au chocolat

Royal au chocolat

3h 30min

Gâteau mousse au praliné

Gâteau mousse au praliné

13h

Bavarois aux fraises

Bavarois aux fraises

6h 25min

Bavarois poire-chocolat

Bavarois poire-chocolat

14h 30min

Bavarois aux trois chocolats

Bavarois aux trois chocolats

15h

Mille-feuille classique à la vanille

Mille-feuille classique à la vanille

7h 10min

Trianon

Trianon

3h