Rolo de agrião com cebola confitada

P/ ralar

• 80 g queijo parmesão

Cebola confitada

• 120 g cebola cortada em lâminas
• ½ c. chá de sal
• 30 g manteiga
• 100 g açúcar amarelo
• 50 g vinagre de vinho tinto

Rolo

• Manteiga q.b. p/ untar
• 4 ovos
• ½ c. chá de sal
• 1 pitada de noz-moscada
• 180 g agrião, só as folhas
• 1 pitada de pimenta

Recheio

• 50 g queijo mascarpone
• 100 g queijo ricota
• ½ limão (raspa e sumo)