Bol japonés de caballa en ensalada con noodles

Name: Bol japonés de caballa en ensalada con noodles
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 - 2 pepinos; ½ cucharadita de sal; 2100 g de agua; 4 cubitos de hielo; 10 g de raíz de jengibre fresca; 40 g de vinagre de arroz; 2 cucharaditas de azúcar moreno; 30 g de salsa de soja; 60 g de sake; 150 g de tirabeques; 2 caballas frescas limpias; 2 pellizcos de pimienta molida; 10 g de alga wakame deshidratada; 250 g de tallarines de arroz; 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado; 1 cucharada de semillas de sésamo tostado

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Preparação 15min

Total 40min

4 raciones

Ingredientes

pepinos con piel, cortados en láminas muy finas
1 - 2
de sal
½ cucharadita
de agua
2100 g
cubitos de hielo
4
de raíz de jengibre fresca
10 g
de vinagre de arroz
40 g
de azúcar moreno (10 g)
2 cucharaditas
de salsa de soja
30 g
de sake
60 g
60 g de vino de Jerez seco
de tirabeques frescos
150 g
caballas frescas limpias en lomos (sin piel ni espinas, aprox. 400 g)
2
de pimienta molida
2 pellizcos
2 pellizcos de shichimi togarashi (7 especias japonesas)
de alga wakame deshidratada
10 g
de tallarines de arroz (noodles)
250 g
de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas
de semillas de sésamo tostado (para espolvorear)
1 cucharada