Hambúrgueres de grão e batata-doce com molho de manga

Molho

• 350 g manga cortada em pedaços
• 10 g mel
• 40 g leite de coco
• ½ c. chá de sal
• 1 malagueta vermelha (opcional)
• 1 lima, só a raspa
• 45 g sumo de lima

Hambúrgueres

• 500 g água
• 1 c. chá de sal
• 200 g batata-doce cortada em cubos
• 80 g chalota
  ou 80 g cebola roxa
• 15 g coentros, só as folhas
• 400 g grão-de-bico cozido escorrido
• 1 ovo
• 40 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 2 c. chá de orégãos
• Azeite q.b. p/ fritar
• 8 pães a gosto
• 80 g mistura de alfaces