Pumpkin and pomegranate quinoa salad

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

4.5 41 avaliações

Preparação 15min

Total 1h

4 portions

Ingredientes

butternut pumpkin peeled and cut into pieces (2 x 5 cm)
400 g
olive oil
1 - 2 tbsp
pure maple syrup
1 ½ tbsp
sesame seeds
1 - 2 tbsp
water
700 g
salt
1 tsp
ground black pepper
2 pinches
quinoa
200 g
raw almonds
30 g
cashews
30 g
avocado oil
40 g
spring onion/shallot trimmed and cut into thirds
1
fresh mint leaves only
2 sprigs
lemon juice
20 g
fresh baby spinach leaves
50 g
pomegranate arils only (see Tips)
1

Dificuldade

fácil

Nutrição por 1 portion

Sódio 579.5 mg

Proteína 13.9 g

Energia 2505 kJ / 607 kcal

Gordura 34.8 g

Fibra 14.1 g

Gordura saturada 4.3 g

Hidratos de carbono 52 g

Gosta desta receita?

Inspire-se em mais de 100 000 receitas!

Registe-se e usufrua de 30 dias gratuitos. Inspire-se com o Cookidoo®. Sem compromisso.

Registe-se gratuitamente Mais Informações

Também apresentado em

Viva la Vegan 10 Receitas
Austrália e Nova Zelândia

Também pode gostar...

Peanut and soba noodle slaw

20min

Colourful quinoa salad

40min

Quinoa tabouli

12h 40min

Warm Mediterranean couscous salad

30min

Quinoa salad with mango salsa

1h

Salmon, quinoa, feta and mixed vegetable salad

50min

Sweetcorn and black rice salad

1h

Jewelled quinoa salad

1h 35min

Mixed grain salad with lemon and honey dressing

55min

Quinoa with mixed greens and yoghurt dressing

35min

Broccoli salad

10min

Brown rice salad

40min