Dispositivos e acessórios
Esta receita foi concebida para uma combinação específica de dispositivo e acessório. Sem esta configuração necessária, não podemos garantir um resultado bem sucedido.
Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)
Ingredientes
Les pickles d'oignon rouge
-
30 g de vinaigre de vin rouge
-
30 g d'eau
-
30 g de sucre en poudre
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1 oignon rouge de petite taille, coupé en rondelles
La purée de petits pois
-
1 échalote coupée en deux
-
1 gousse d'ail
-
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
-
130 g de petits pois surgelés
-
35 g d'eau
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les oeufs
-
400 g d'eau
-
4 gros œufs
Le sabayon au riesling
-
2 jaunes d'œufs
-
30 g de riesling
-
5 g de sucre en poudre
-
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
-
1500 g d'eau
-
20 g de petits pois surgelés
-
60 g de pistaches, hachées
-
10 g de baies roses
Dificuldade
médio
Nutrição por 1 portion
Gosta desta receita?
Inspire-se em mais de 100 000 receitas!
Registe-se gratuitamente Mais InformaçõesTambém apresentado em
França
Também pode gostar...
Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron
1h 10min
Œuf crémeux, gâteaux de saumon fumé et crème chlorophylle - Nicolas Masse
1h 15min
Œuf mollet en feuilleté
1h 5min
Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes
1h 30min
Œufs pochés aux épinards crémeux
1h 20min
Œufs cocotte aux petits pois, asperges et jambon
35min
Œuf mollet, purée de carottes et petit pain coco vapeur
2h
Emulsion verte, végétaux en suspension, olive-citron-cacahuètes (Sébastien Richard)
1h
Œuf mi-mollet aux épinards
1h 50min
Œufs brouillés aux asperges et au bacon
40min
Œuf en robe verte, topinambour et sabayon acidulé (Zone 8)
1h 45min
Œufs mollets à la dijonnaise
25min