Menú: Sopa de gambas con arroz. Rodaballo con almejas y verduras

Name: Menú: Sopa de gambas con arroz. Rodaballo con almejas y verduras
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 150 - 200 g de gambas frescas enteras sin pelar; 800 g de agua; 3 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva; 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán; 70 g de vino blanco; 75 g de cebolla; 30 g de pimiento verde; 80 g de tomate triturado en conserva; ½ cucharadita de comino en grano; 1 cucharada de perejil fresco; 1 pellizco de sal; 50 g de arroz de grano redondo; 500 g de patatas; 500 g de verduras variadas; 4 filetes de rodaballo; 4 - 8 almejas frescas; 4 - 8 gambones crudos enteros

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Preparação 35min

Total 1h 20min

4 raciones

Ingredientes

de gambas frescas enteras sin pelar
150 - 200 g
de agua
800 g
dientes de ajo
3
de aceite de oliva
50 g
de chile rojo fresco (opcional)
1 trozo
de hebras de azafrán
1 - 2 pellizcos
de vino blanco
70 g
de cebolla
75 g
de pimiento verde
30 g
de tomate triturado en conserva
80 g
de comino en grano
½ cucharadita
de perejil fresco picado
1 cucharada
de sal
1 pellizco
de arroz de grano redondo
50 g
de patatas en trozos
500 g
de verduras variadas en trozos o láminas (zanahorias, calabacín, coliflor, espárragos, judías verdes, etc.)
500 g
filetes de rodaballo (aprox. 180 g c/u) salpimentados
4
almejas frescas
4 - 8
gambones crudos enteros
4 - 8